A csokoládé világában a Valrhona név egyet jelent a csúcsminőséggel. Napjainkban saját, főként Venezuelai kakaóültetvényeiken válogatott és szakszerűen ellenőrzött kakaóbabot dolgoznak csak fel. Újabban megjelent a terroir kifejezés is csokoládéiknál, ahol akár csak a jó boroknál, már nemcsak a termőhelyet, hanem az évjáratot is megjelölik. Elsőként dobták piacra a rendkívüli szüretek évével megjelölt, továbbá az ültetvény nevével is ellátott “Vintage Single Origin” kollekciót.